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1。將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡烏魚子至軟，撕去表面的薄膜；花枝(墨魚)剁碎，與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬；紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2。6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3。白蘿蔔切薄片；蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油400克左右。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
烏魚子
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